Polvorosa de pollo ¡Aprende a prepararla!

La polvorosa de pollo es una exquisitez de la gastronomía venezolana.

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Polvorosa de pollo

Esta es una de las recetas especiales de Armando Scannone, con masa de quebradiza, un guiso de pollo, ají dulce, ajoporro y alcaparras. La polvorosa de pollo es una exquisitez de la gastronomía venezolana.

¡Te invitamos a preparar esta receta de la gastronomía venezolana!

Para la masa:

  • 5 tazas de harina de trigo
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • 1 cucharada pequeña de polvo para hornear
  • 480 g de mantequilla
  • 4 yemas de huevo

Para el guiso:

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • pechugas de pollo enteras
  • 3 cucharadas de aceite de maíz
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 4 dientes de ajo
  • ½ taza de pimentón verde finamente picado
  • 3 ajíes dulces picaditos
  • 6 tomates finamente picados sin semillas
  • 1 taza de consomé
  • ½ taza de vino dulce de cocina
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas pequeñas de sal
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 16 aceitunas finamente picadas
  • ½ taza de pasas negras

Preparación de la receta de Polvorosa de pollo:

    1. Precalentar el horno a 350 °F / 175 °C
    2. Colocar la harina de trigo con el azúcar, la sal y el polvo para hornear en un recipiente, mezclar y formar un agujero en el centro
    3. Colocar la mantequilla y las yemas de huevo en el agujero
    4. Amasar bien y métela un ratico en la nevera para que adquiera firmeza
    5. Dividir la masa en dos y cubrir el molde con una de las mitades
    6. Hornear hasta que comience a dorar
    7. Sacar y dejar reposar
    8. Meter la masa restante en la nevera

Hacer el guiso

  1. Derretir la mantequilla en un caldero con tapa y cocinar las pechugas a fuego medio y tapadas
  2. Retirar del sartén y cortar en trozos pequeños
  3. Lavar el caldero, calentar el aceite de maíz y sofreír la cebolla picada
  4. Añadir el ajo, pimentón y el ají dulce
  5. Sofreír un poco más y añadir el tomate finamente picado
  6. Agregar el pollo en trozos pequeños, el consomé, el vino, la pasta de tomate, el azúcar, la sal, las alcaparras, las aceitunas y las pasas negras

Para armar la polvorosa

  1. Rellenar el molde con el guiso y cubrir con la masa restante extendida
  2. Una vez que la polvorosa esté armada, pinchar cuidadosamente la masa con un palillo para que ésta no se rompa ni se abra hornearla
  3. Hornear la polvorosa de pollo durante aproximadamente 1 hora.
 Fuente: recetavenezolana.com/polvorosa-de-pollo

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