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Recetas

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Las Mandocas son un plato muy particular con el sabor del plátano como caracteriza a las comidas de estos extremos del país

Las Mandocas son parte de la exquisita gastronomía de la costa oriental del Lago de Maracaibo, un plato muy particular con el sabor del plátano como caracteriza a las comidas de estos extremos del país.

¡Aprende a preparar las Mandocas siguiendo esta receta!
Ingredientes

Harina de maíz precocida
papelón (panela de caña de azúcar) o azúcar morena
queso rallado
leche líquida o agua
sal
aceite
plátano maduro

Preparación

En un bol colocar la harina de maíz precocida, sal, queso rayado, y el papelón derretido, mezclar  la preparación con la leche y amasar.

Al tener la mezcla preparada, tomar un plátano bien maduro y triturarlo, al tener el plátano bien triturado colocarselo a la masa y seguir amasando hasta que se integre el plátano obteniendo una masa uniforme.

Para hacer las figuras de las Mandocas debemos tomar un poco de masa y en una mesa con las manos hacer unos tubitos de aproximadamente 8cm, tomar los dos extremos y unirlos y así formarán las figuras como una  especie de orejita.

Colocar un sartén con aceite y al estar caliente colocarlas hasta quedar fritas o doradas. Acompañar con cremas o salsas y queso.

Fuentes:cookpad.com

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El café tiene beneficios que van desde sus propiedades antioxidantes hasta la disminución de azúcar en la sangre e incluso prevenir del Parkinson

Torta de Café

El café tiene beneficios que van desde sus propiedades antioxidantes hasta la disminución de azúcar en la sangre. Este grano muy propio de nuestras tierras tropicales posee también un delicioso sabor que no se puede dejar de disfrutar en nuestros postres.

Ingredientes
  • 5 huevos
  • 5 Cucharada de harina
  • 200 Gr. de mantequilla
  • 2 Cucharada de café
  • 2 yemas
  • 1 clara
  • 2 Cucharada de coñac o brandy
  • 200 Gr. de azúcar glas
  • Vainilla
  • Canela en rama
  • 1 Taza de agua
Preparación

Para el bizcocho, batir los huevos y el azúcar con las cinco cucharadas de harina. Verter en un molde engrasado con mantequilla y cocer al horno. Dejar que enfríe.

La crema se hace con los 200 gr. de mantequilla batiendo lentamente con el azúcar formando una mezcla espumosa. Agregar las yemas y la vainilla sin dejar de batir junto con las claras (batidas previamente a punto de nieve). Terminar agregando el café (de forma liquida o en polvo si es instantáneo) y el coñac.

Para el almíbar, se pone en una olla el agua, las seis cucharadas de azúcar y la canela. Dejar hervir durante unos minutos.

Una vez frío el bizcocho, cortarlo en dos y colocar la mitad inferior sobre una fuente o bandeja y bañarla con la mitad del almíbar, cubriéndola a continuación con la mitad de la crema. Tapar con la otra mitad del bizcocho y volver a cubrir con el resto del almíbar y la crema. Cubrir finalmente con una capita de azúcar glas y adornar al gusto.

Fuente:venezuelatuya.com

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¡Seguimos recordando lo mejor del maestro de la gastronomía Armando Scannone! Esta vez te traemos su receta del típico postre venezolano conocido como Torta de Auyama

Torta de Auyama

¡Seguimos recordando lo mejor del maestro de la gastronomía Armando Scannone! Esta vez te traemos su receta del típico postre venezolano conocido como Torta de Auyama

 

  • Ingredientes:
  • ½ kilo de auyama con corteza
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde
  • 3 huevos
  • 100 gr – 1 taza, de queso blanco duro, tipo llanero, rallado
  • 100 gr – ½ taza más 1 cucharada, de pan seco molido
  • ¾ de taza, de azúcar
  • ¼ de taza de leche
  • 250  gramos de papelón
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de canela molida o 2 pedazos de canela en rama de unos 5 centímetros de largo cada uno
  • Preparación
  • Pon la auyama en una cacerola, cubrir con agua (aproximadamente 3 tazas) y añadir la sal.

  • Cúbrela y déjala hervir. Cocine hasta que se ablande, aproximadamente 20 minutos.

  • Tome la ahuyama dejándola escurrir  y haz puré la pulpa con un tenedor.

  • Calienta el horno a 350 ° F.

  • La grasa y la parte inferior lados de un molde redondo de 20 cm (7 cm de alto). En un tazón grande, batir el puré de calabaza, los huevos, el queso, el pan rallado, el azúcar y la leche a velocidad media durante 10 minutos.

  • Verter en el molde.y hornear durante 30 minutos.

  • A continuación, aumentar el calor a 400 ° F y hornee por 25 minutos más o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio cuando se inserta en el centro.

  • Para preparar el caramelo, calienta el papelón, el agua y la canela en una cacerola a fuego alto durante 7-8 minutos. ¡Cubre la torta con el caramelo y listo!

 

Fuente: .mytaste.co.ve

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El maíz es un grano que nos caracteriza desde las arepas hasta las cachapas, por eso, no es de extrañar que también esté presente en los postres nacionales

Torta de Maíz Venezolana
Torta de Maíz Venezolana

El sabor del maíz parece ser un plato fuerte en las diferentes combinaciones de la gastronomía venezolana, un grano que nos caracteriza desde las arepas hasta las cachapas, por eso no es de extrañar que también esté presente en los postres como la torta de Maíz Venezolana.

Preparar una buena receta depende en un 80% en las manos del creador de sabor artísticos pero un 20% de la receta, y pensando en esto,  no podemos dejar de mostrarte esta rica receta de Torta de Maíz Venezolana por el gran Armando Scannonne ¡Sígue los pasos y prepárala!

Ingredientes
  • ½ cucharada de mantequilla para engrasar el molde
  • 3 tazas de granos de jojotos (maíz tierno) – 6 jojotos aproximadamente
  • 1 de taza de queso blanco duro rallado – 125 gr aproximadamente
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • ½ taza de leche
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio
Preparación
  1. Se precalienta el horno a 350 °F.
  2. Se engrasa un molde circular de metal o vidrio para hornear de 25 centímetros de diámetro y 5 centímetros de alto. Se pone aparte.
  3. Se quitan los granos a los jojotos cortándolos con un cuchillo, sin llegar a la tusa.
  4. Se muelen los granos en una máquina para moler maíz.
  5. En un envase grande se mezclan el maíz molido, el queso, la mantequilla, el azúcar, los huevos, la leche, la sal y el bicarbonato. Se mezclan muy bien con cuchara de madera. Debe quedar con consistencia semilíquida.
  6. Se vierte la mezcla en el molde engrasado y se alisa la superficie con la cuchara de madera o sacudiendo el molde.
  7. Se mete el molde en el horno y se hornea por 55 minutos o hasta que al introducirle una aguja ésta salga seca.
  8. Se apaga el horno y se deja el molde en su interior hasta completar la hora.
  9. Se desmolda y se sirve caliente.

Fuente: mytaste.co.ve

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Combinar sabores forma parte del arte de la gastronomía, donde la experimentación sí tiene lugar para crear un mundo de delicias

Empanadas de plátano y chocolate

Combinar sabores forma parte del arte de la gastronomía, donde la experimentación sí tiene lugar para crear un mundo de delicias que siempre pueden ser reinventadas, pensando en esto, quisimos dejarte la receta de empanadas de plátano y chocolate para que experimentes con nuevos sabores .

Ingredientes

8 hojas de pasta filo

Para el relleno
80 gr. de mantequilla
2 plátanos
2 cdas. de azúcar
1 limón
200 gr. de chocolate oscuro
Azúcar glas
Canela

Preparación de Empanadas de plátano y chocolate paso a paso

Pela los plátanos, cortálos en trozos, y llévalos en un bol con el azúcar y el jugo de 1/2 limón. Mezcla bien y añade el chocolate picado.

Estira 2 hojas de pasta filo y pincelarlas con 60 gr. de mantequilla derretida, pon 1/2 cucharada del compuesto de plátano en el centro de una hoja, cubre con un segundo rectángulo de masa, y sellar los bordes.

Para sellar mejor las empanadas de banana, utiliza los dientes de un tenedor.

Repetir este procedimiento para los otros tres pares de masa

Espolvorear el azúcar glas y la canela en la superficie de las empanadas, acomodarlas en una fuente de horno con mantequilla y hornear a 180 ° C durante 20 minutos; luego servir caliente.

Fuente: recetas.com

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El coliflor posee propiedades beneficiosas en nuestro organismo, es rico en nutrientes y antioxidantes. Además contiene ácidos grasos omega-3 y vitamina K

El coliflor posee propiedades beneficiosas en nuestro organismo, es rico en nutrientes y antioxidantes. Además contiene ácidos grasos omega-3 y vitamina K  que previene la inflamación crónica, un excelente componente para añadir en nuestra alimentación diaria. ¡Lógralo, siguiendo estos pasos de la Ensalada de Coliflor!

Ensalada de Coliflor

Ingredientes

500 gr. de coliflor
100 gr. de jamón cocido, en una sola rebanada
2 huevos
2 anchoas en aceite
Alcaparras en vinagre
Aceite extra virgen de oliva
Limón
Perejil
Sal

¡Preparación!

Hervir los huevos durante 10 minutos, enfriarlos con agua del grifo.

Dividir la coliflor en ramilletes, colocarlos en una fuente para microondas, cubrir con papel film y cocinar en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos.

Cortar el jamón en cubitos y escurrir y limpiar las anchoas, cortarlas en trocitos. Agregar las anchoas y los cubitos de jamón a la coliflor picada.

Escurrir una cucharada de alcaparras y añadir a la ensalada. Exprimir el jugo de limón, emulsionarlo con una cucharadita de sal y 3 cucharadas de aceite; sazonar con esta salsa el coliflor.

Pelar los huevosy pícarlos o rallarlos sobre la ensalada.

Servir la ensalada, decorada con hojas de perejil.

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El plátano ha sido catalogado como uno de los alimentos más beneficiosos en el tratamiento y prevención del cáncer, al consumirlo somos más resistentes

Torta de plátano

El plátano ha sido catalogado como uno de los alimentos más beneficiosos en el tratamiento y prevención del cáncer, según ha sido comprobado por diferentes estudios este fruto es capaz de activar las células inmunológicas defensivas, concretamente neutrófilos y macrófagos, responsables de la creación de una sustancia llamada TNF alfa, esencial para combatir el cáncer.

Ingredientes

12 plátanos muy maduros
6 huevos
2 tazas de queso blanco duro rallado
Aceite
1 cda. de mantequilla
1 taza de melao de papelón

Preparación

  1. Rebana los plátanos.
  2. En una sartén grande, pon el aceite a calentar y fríe las tajadas de plátano por ambos lados hasta que comiencen a dorar, alrededor de 2 minutos en total cada tajada.
  3. Escurre las tajadas sobre papel absorbente para quitarles el exceso de grasa. Reservar y dejar enfriar.
  4. Engrasa una fuente rectangular para horno. Precalentar el horno a 150°C.
  5. Forma capas en el recipiente, comenzando con los plátanos, luego el melao y el queso rallado. Arma al menos 3 capas, reservando 2 cucharadas de melao.
  6. Bate los huevos con el melao reservado y echar por encima.
  7. Hornea hasta que esté dorado, aproximadamente por 40 minutos.

 

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La sardina es también útil para reducir los niveles de colesterol y los triglicéridos altos, así como para disminuir los riesgos de padecer cardiopatías

Sardinas rebozadas

La sardina es un alimento que no puede ausentarse en la planeación alimenticia de cada semana, además de ser económico también posee una innumerable cantidad de beneficios como el omega 3 y el fósforo, ambos necesarios para un organismo óptimo.

La sardina es también útil para reducir los niveles de colesterol y los triglicéridos altos, así como para disminuir los riesgos de padecer cardiopatías, también evita el riesgo de padecer trombosis y aterosclerosis por aumentar la fluidez de la sangre.

Ingredientes para Sardinas rebozadas

500 g. de sardinas

5 Dientes de ajo machacados
Sal y pimienta negra recién molida
Aceite para freír

 Pasta para rebozar

2 Yemas de huevo
3/4 de taza de agua helada
3/4 de taza de harina todo uso o leudante
Sal al gusto

Salsa de yogur y cilantro

1 Taza de yogur natural
1 Cda. de mostaza de Dijon
1/2 Taza de perejil, albahaca o cilantro frescos
Sal y pimienta recién molida

Preparación

Prepara la pasta para rebozar uniendo los ingredientes en un recipiente. ¡Revuelve bien!
Sazona las sardinas con ajo machacado, sal y pimienta.
Para freírlas, pon a calentar el aceite en una cacerola.
Pasa las sardinas por la mezcla, frielas y sécalas con papel absorbente.
Preparar la salsa de yogur y cilantro licuando todos los ingredientes.

¡Si así lo deseas puedes acompañarla con una ensalada!

fuente: estampas.com

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La arepa forma parte de las comidas típicas del venezolano, y es que desde hace siglos su preparación la ha caracterizado como algo muy nuestro

 

La arepa forma parte de las comidas típicas del venezolano, y es que desde hace siglos su preparación la ha caracterizado como algo muy nuestro, que a lo largo del tiempo hemos añadido una serie de modificaciones interesantes que dan variedad a su presentación.

En esta oportunidad, seguiremos una receta de micocinavenezolana.com para degustar lo mejor de las arepitas fritas con un toque muy dulce, pero a la vez agradable al paladar.

Ingredientes
  • 2 tazas de harina de maíz precocida

  • 1 taza de agua

  • 2 cucharadas de anís dulce

  • 1 cucharadita de sal

  • 4 cucharadas de azúcar– Papelón

  • 1 cucharadita de margarina o mantequilla

  • 2 tazas de aceite vegetal para freír

¿Cómo preparar arepitas fritas?
  • Lo primero que debemos hacer es mezclar la sal y el azúcar, luego  agregamos  harina poco a poco junto con el anís, luego la margarina y amasamos bien.

  • Cuando ya tenemos la masa compactada, formamos bolitas y las vamos haciendo arepitas lo más delgadas que podamos, teniendo en cuenta que entre más planas más se abombarán.

    Si quieres poner estilo a tus arepitas fritas, puedes hacer un huequito en la mitad, como una especie de rosquilla.

  • En un sartén ponemos a calentar el aceite, hasta que esté en su punto. Se fríen cada una de las arepitas por espacio de 2 minutos cada una, con ayuda de una espumadera o espátula ve bañándolas con el aceite, esto para que no tengas que dar la vuelta y retiralas del fuego.

  • Colócalas en papel absorbente y listo.

 

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Una alimentación balanceada requiere de creatividad para preparar delicioso platos sin descuidar los beneficios nutricionales,

Arroz con fresas especiadas

Una alimentación balanceada requiere de creatividad para preparar delicioso platos sin descuidar los beneficios nutricionales, pero sumándole a todo esto un rico sabor que requiere de ingenio al  preparar postres y combinar elementos que podrían no ser muy típicos como el arroz con fresas especiadas.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 1 rama de canela
  • 1 semilla de sarrapia
  • 100 gramos de arroz
  • 100 gramos de nata
  • 70 gramos de mantequilla
  •  Melao de papelón especiado al gusto
  • 500 gramos de fresas frescas
  • Jugo de dos limones
  • Panela
  • Pimienta de guayabita
  • Clavos de especie

Para el melao de papelón:

En una olla, derrites la panela con un poco de agua a fuego lento con todas las especias. Cocinas hasta que comience a espesar. Dejas enfriar.

Para el arroz: Pones a hervir la leche con la rama de canela y una semilla de sarrapia. Coces el arroz en abundante agua hirviendo, durante 4 minutos.

Cuando empiece a hervir la leche, añadir el arroz bien escurrido. Mantener durante 45 minutos un hervor lento pero constante, sin dejar de remover la mezcla.

Pasado este tiempo, añades la nata y dejarla reducir. Fuera del fuego añadir la mantequilla y mantecar el arroz.

Después de cinco minutos fuera de fuego, incorpora el melao y mezclar. Deja enfriar fuera de la nevera cubierto con papel plástico, en un lugar fresco de la cocina.

Para las fresas especiadas
Lava las fresas, quitarles el rabillo y cortarlas en mitades. En una cazuela de acero inoxidable, mezclar las fresas con el melao y el zumo de los dos limones. Dejar que se macere durante 30 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

Para servir
Pon en una bandeja el arroz y sobre éste la fresas especiadas. Además, otras fresas picadas esparcidas por encima y hojas de menta para decorar si se desea.

 

Fuente: estampas.com