Recetas
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Las paledonias son populares en todas partes del país ¡Aprende a prepararlas!

Paledonias

En los Andes se conocen como Paledonias y en el centro del país como catalinas, estas son una versión muy venezolana de una suerte de galletas blandas endulzadas con panela.

Las paledonias son populares en todas partes del país, sin embargo, su origen se adjudica a Guayana donde se venden con mayor frecuencia.
Ingredientes
  • 1 kilo de harina de trigo
  • 1 taza de agua
  • 1 panela bien morena
  • 10 clavos de olor
  • 250 gramos de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 5 gramos de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 1 cogollo de hinojo
¡Te planteamos 2 opciones para tener tus paledonias caseras!
Preparación 1

Primero bates bien los huevos y se mezclan con la mantequilla.

Añades poco a poco la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la cáscara de limón rallada.

Aparte se hace un melado con el agua, la canela, la panela rallada y los clavos y cuando esté hirviendo agregas una rama de hinojo.

Luego, se deja enfriar el melado y se le agrega la mezcla de la harina, removiendo bien para que quede una masa oscura y compacta. Se enharina la masa o mesón sobre la que se va a estirar la masa, y se procede a extender más la masa con un rodillo o botella enharinada.

La masa debe tener el grosor de una arepa, y se cortan galletas redondas, con un plato o taza boca abajo, que tenga un diámetro de 8 a 10 centímetros.

Después engrasas una bandeja de hornear y se llevan al horno a 350 grados hasta que doren y al introducir la punta de un cuchillo, salga limpia.

Preparación 2

Según Folklore Tachirense, las Paledonias se hacen con harina de maíz bien cernida y amasada con miel de panela. Se preparan como arepas y se colocan sobre el horno durante 15 minutos.

Fuente: Sofitasa.com

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El pastel de Chucho es versión marinera del pasticho preparada con tajadas y Chucho

El pastel de Chucho es versión marinera del pasticho preparada con tajadas y Chucho. Esta receta venezolana muy común de la Isla de Margarita y Coche, combina sabores dulces y salados que son una aventura total al paladar.

El Chucho es una especie familiar de la mantarraya, es ideal para la preparación de este pastel venezolano. También puedes prepararlo con  raya o cazón, que son pescados de carne blanca.

¿Qué necesitarás?

Guiso

1 kg de chucho (o en su lugar raya o cazón, cocido y desmenuzado)

 Caldo de pescado o pollo

 2 cebollas picadas

 6 ajíes dulces picados

 4 dientes de ajo

 Onoto, sal y pimienta

 4 plátanos muy maduros cortados en rodajas y fritos en aceite (tajadas)

 3 papas cocidas y rebanadas

 Salsa bechamel (mantequilla, harina, sal, pimienta y leche)
Queso amarillo rebanado

Preparacion

Precalentar el horno a 180 °C.

Sofreír en una sartén el ajo, la cebolla y el ají dulce.

Colocas el onoto, el pescado y el caldo. Dejar reducir. Salpimentar.

Enmantequillas un envase para hornear y montas el pastel colocando una capa de tajadas, las rebanadas de queso, el guiso del pescado, papas en rodajas y la salsa bechamel.

¡Repites hasta completar el envase del pastel!

Una vez armado nuestro pastel, meterlo al horno por 30 minutos.

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El relleno que acompaña las arepas es tan esencial como la cultura misma de la arepa, tanto así que con el tiempo han nacido diferentes tipos y casi "personalidades"

7 Tipos de Arepas según su relleno

La arepa es la reina de la gastronomía venezolana, en eso no hay duda. Desde tiempos precoloniales la preparación de tortillas a  base de maíz ha sido una de las opciones más populares para los desayunos, cenas e incluso almuerzos de estas tierras.

Más allá de su preparación, el relleno que acompaña las arepas es tan esencial como la cultura misma de la arepa, tanto así que con el tiempo han nacido diferentes tipos y casi “personalidades” de esta riquísima preparación de la harina de Maíz.

¡Aquí te dejamos 7 Tipos de Arepas según su relleno!

1.La Reina Pepiada

Cuando Susana Duijm se coronó como la primera Miss Mundo, un venezolano honró su hito con la arepa Reina Pepiada. Aguacate, mayonesa y pollo son desde hace años la realeza de las arepas venezolanas con esta deliciosa mezcla.

Una variación de la Reina Pepiada es La Sifrina, que le añade queso amarillo a la base de aguacate, mayonesa y pollo.

 

2.Catira

Una explosiva mezcla de pollo con queso amarillo, con ese toque salado que cae bien en cualquier desayuno.

3. Pelúa

La Pelúa combina lo mejor de la carne mechada con el queso amarillo rallado, se le conoce así porque te recuerda las hebras de cabello rubio y marrón.

4.Pabellón

Por supuesto, que el mundo de arepas no estaría completo sin el sabor del Pabellón. Las tajadas, caraotas, carne mechada y queso acompañan a esta potente arepa.

5.Rompecolchón

Los populares mariscos en vinagreta son el poderoso atractivo de esta arepa.

 

6. Dominó

Visualmente esta combinación te hace pensar en el popular juego de mesa, con caraotas negras y queso blanco su sabor crea un contraste interesante.

 

7. Llanera

Tiras de carne de res bien adobada, rodajas de tomate y aguacate, y queso guayanés.

 

 

Bonus:

También está la arepa rumbera con pernil horneado y queso amarillo rallado; la de perico con tortilla de tomate cebolla y huevo y la Patapata rellena con queso amarillo, caraotas negras y aguacate en lonjas.

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¡Aprende a preparar Chuletas de cordero con puré de coliflor siguiendo esta sencilla receta!

¡Aprende a preparar Chuletas de cordero con puré de coliflor siguiendo esta sencilla receta!

Ingredientes

8 chuletas de cordero
100 gr. de aceitunas verdes
1 cebolla
4 cdas. de perejil
2 cdas. de vinagre
1 dl de aceite
Sal
Pimienta

Para el puré de coliflor:
600 gr. de flores de coliflor
40 gr. de queso rallado
1 huevo
1 yema de huevo
20 gr. de mantequilla
Sal
Pimienta

¿Cómo hacer Chuletas de cordero con puré de coliflor paso a paso?

Calentar agua una olla y precalentar el horno a 200 grados.

Mientras tanto, picar las aceitunas deshuesadas, la cebolleta y el perejil; poner tofo en un recipiente y sazonar con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, y reservar..

Cuando el agua esté hirviendo, cocinar las flores de coliflor 5 minutos, escurrir, pasarlas calientes por el prensapapas, agregar el huevo, la yema de huevo, el queso rallado, sal y pimienta y mezclar.

Engrasar una fuente para horno, disponer el puré de un espesor uniforme,y hornear 10 minutos.

Mientras el puré se cocina, calentar en una sartén dos cucharadas de aceite, cocinar las chuletas de cordero 2 minutos de cada lado y ubicarlas sobre el puré de coliflor. Espolvorear con la mezcla picada, un poco de aceite de oliva y cocer en el horno durante unos 5 minutos más. Servir inmediatamente.

fuente: recetas.com

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Aprende a preparar una sencilla pero deliciosa ensalada de mango con aguacate y ají dulce siguiendo esta receta

Ensalada de mango con aguacate y ají dulce
Ensalada de mango con aguacate y ají dulce

¿Sin ideas para preparar platos ricos y saludables? ¡Qué no te falle! Sigue esta receta de Ensalada de mango con aguacate y ají dulce y disfruta de un sabor exótico

Ingredientes
  • 2 Aguacates maduros pero duritos
  • 2 Mangos pintones
  • 8 Ajíes dulces picaditos (de todos los colores)

Vinagreta

  • 1 Taza de aceite de oliva
  • El jugo de tres limones
  • 1/2 Taza de cilantro picadito
  • Unas gotas de picante o un ají picante picadito
  • Sal al gusto
Preparación de la Ensalada de mango con aguacate y ají dulce
Pica los mangos en y los aguacates por la mitad. Pela y corta en cuadritos para sacar bolitas de los aguacates y mangos.
Pica los ajíes dulces en cuadritos.
Prepara la vinagreta uniendo todos los ingredientes.
Une en una ensaladera los aguacates, mangos y ajíes dulces picaditos. Al momento de servir, aliñar con la vinagreta.
Fuente: estampas.com

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Pollo con espárragos
Ingredientes

Pechuga de pollo
Espárragos (verdes y blancos)
Brocoli
Zanahoria
Mantequilla
Pasas
Vino Blanco
Aceite de oliva
Hojas Laurel
Tomillo
Sal y pimienta

Preparación

En una olla con agua hirviendo blanquear las legumbres y luego pasarlas por agua muy fria con mucho hielo. Guardar El agua de cocción de las verduras.

En una olla pequeña poner a reducir la salsa con vino, un aro de cebolla, las pasas, la hoja de Laurel,y el Tomillo.

Una vez reducida à la mitad, colar el resto de jugo.

En una pequeña olla comenzar a montar la salsa con cubos de mantequilla con la ayuda de un batidor à fuego lento.

Retirar del fuego una vez emulsionada,  añadir sal y pimiento al gusto.

Abrir las pechugas de pollo.

Poner delicadamente los espárragos en El medio de la pechuga de pollo con sal y pimienta al gusto. Luego enrollar como un caramelo con la ayuda del papel estirable

En la misma agua donde se blanquearon las legumbres, poner a cocer las pechugas de pollo enrolladas en forma de caramelo durante unos 4 minutos.

Retirarlas del fuego

Retirar delicadamente El papel film estirable.

Agregarles sal y pimienta y freírlas en un sartén.

Retirarlas del fuego una vez que estén de un bello color.

 

Fuente: cookpad.com

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Las galletas María siempre son un buena opción para la preparación de ricos postres de forma rápida, súmale un poco de chocolate y tendrás esta delicia

Torta de Galletas con natilla de chocolate
Torta de Galletas con natilla de chocolate

Las galletas María siempre son un buena opción para la elaboración de ricos postres de forma rápida ¡Sigue esta receta y aprende a preparar una Torta de Galletas con natilla de chocolate!

Ingredientes 
1 huevo
3 cucharadas colmadas bien gorditas de  Maizena
140 gramos de azúcar
4 cucharadas colmadas bien gorditas de cacao en polvo (cola-cao, nesquik o similar)
1 litro de leche
300 gramos de galletas “Tostada” o tipo María,
1 vaso de leche para mojar las galletas

Preparación de la Torta de Galletas con natilla de chocolate

Lo primero que debes hacer es cocinar las natillas de chocolate caseras, aunque también puedes comprar el flan, pero si quieres prepararlas tu mismo debes seguir estos pasos:

Pon en un recipiente que pueda ir al fuego el huevo, la maizena, el azúcar y el cacao, se añade un poco de leche y remueves bien con unas varillas hasta formar una crema chocolatosa un poco espesa pero sin grumos con todo bien disuelto.

Una vez conseguida una mezcla homogénea añadimos el resto de leche poco a poco diluyendo la crema y encendemos el fuego primero al máximo y después de un par de minutos bajar a medio, debes revolver constantemente hasta que estén hechas las natillas para que no se peguen al fondo

Cuando comienza a hacer burbujas (ebullición) apagar el fuego. Seguir revolviendo cada pocos minutos hasta terminar de montar el postre así no se forma la crosta en la superficie.

Comenzar a montar el postre o tarta. Hacer una base de galletas mojadas cubriendo todo el fondo del molde.

Ten en cuenta que este tipo de galletas se humedece muy rápidamente, por lo que cuando las vayas a mojar en la leche hazlo bien rápido. Yo las meto dentro de la leche de 3 en 3 y cuento hasta 5 segundos y fuera.

Una vez tengas toda la base de galletas mojadas volcar ⅓ parte de las natillas y con una espátula extender de forma pareja cubriendo todo el molde.

Repetir otra capa de galletas mojadas, otra ⅓ parte de natillas y seguir hasta tener 4 capas de galletas intercaladas por 3 capas de natilla de chocolate.

Si es para una fiesta o cumpleaños puedes decorarla cubriendo la superficie con cobertura de chocolate, ahora sólo queda llevarla al refrigerador y esperar unas horas a que se enfríe y se endurezcan las natillas.

Fuente: Mytaste.es

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Las Mandocas son un plato muy particular con el sabor del plátano como caracteriza a las comidas de estos extremos del país

Las Mandocas son parte de la exquisita gastronomía de la costa oriental del Lago de Maracaibo, un plato muy particular con el sabor del plátano como caracteriza a las comidas de estos extremos del país.

¡Aprende a preparar las Mandocas siguiendo esta receta!
Ingredientes

Harina de maíz precocida
papelón (panela de caña de azúcar) o azúcar morena
queso rallado
leche líquida o agua
sal
aceite
plátano maduro

Preparación

En un bol colocar la harina de maíz precocida, sal, queso rayado, y el papelón derretido, mezclar  la preparación con la leche y amasar.

Al tener la mezcla preparada, tomar un plátano bien maduro y triturarlo, al tener el plátano bien triturado colocarselo a la masa y seguir amasando hasta que se integre el plátano obteniendo una masa uniforme.

Para hacer las figuras de las Mandocas debemos tomar un poco de masa y en una mesa con las manos hacer unos tubitos de aproximadamente 8cm, tomar los dos extremos y unirlos y así formarán las figuras como una  especie de orejita.

Colocar un sartén con aceite y al estar caliente colocarlas hasta quedar fritas o doradas. Acompañar con cremas o salsas y queso.

Fuentes:cookpad.com

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Los tres tipos de cacao según la región en Venezuela son el Cacao Guasare, Cacao Chuao y el Cacao Porcelana, así como existen el trinitario, criollo y forastero

¡Hoy 1 de Octubre se celebra el Día Nacional del Cacao! Este fruto ha catapultado el nombre de Venezuela a nivel internacional como el mejor cacao del mundo siendo catalogado su grano como 100% de origen convirtiéndose en el cacao más codiciado del planeta.

Chuao, un poblado en la costa araguense venezolana es la tierra donde nace el mejor cacao del mundo, un corto nombre pero que va registrado en las etiquetas de los chocolates más exquisitos en Francia, Alemania, Japón, España ,Suiza y Bélgica como una huella de la bendición de la naturaleza a suelo de Venezuela.

El cacao venezolano tiene diferentes tipos: criollo, trinitario y forastero (un cruce entre el grano criollo y el de trinidad), además no sólo en Chuao sino que también en otros extremos como al Sur del Lago de Maracaibo y en los estados andinos.

El cacao venezolano es considerado como el mejor cacao del mundo ¡100% de origen!

Los tres tipos de cacao según la región en Venezuela son el Cacao Guasare, un fruto verde con concha delgada y rugosa de excelente calidad que se cosecha al sur del Lago de Maracaibo.

Por otra parte, el Cacao Chuao conocido como cacao fino y el mejor del mundo proveniente de las costas de aragua y mientras que el Cacao Porcelana del Sur del Lago también y de los Andes se presenta con un sabor particular siendo cacao extra fino y considerado como el cacao con la mejor calidad genética.

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El café tiene beneficios que van desde sus propiedades antioxidantes hasta la disminución de azúcar en la sangre e incluso prevenir del Parkinson

Torta de Café

El café tiene beneficios que van desde sus propiedades antioxidantes hasta la disminución de azúcar en la sangre. Este grano muy propio de nuestras tierras tropicales posee también un delicioso sabor que no se puede dejar de disfrutar en nuestros postres.

Ingredientes
  • 5 huevos
  • 5 Cucharada de harina
  • 200 Gr. de mantequilla
  • 2 Cucharada de café
  • 2 yemas
  • 1 clara
  • 2 Cucharada de coñac o brandy
  • 200 Gr. de azúcar glas
  • Vainilla
  • Canela en rama
  • 1 Taza de agua
Preparación

Para el bizcocho, batir los huevos y el azúcar con las cinco cucharadas de harina. Verter en un molde engrasado con mantequilla y cocer al horno. Dejar que enfríe.

La crema se hace con los 200 gr. de mantequilla batiendo lentamente con el azúcar formando una mezcla espumosa. Agregar las yemas y la vainilla sin dejar de batir junto con las claras (batidas previamente a punto de nieve). Terminar agregando el café (de forma liquida o en polvo si es instantáneo) y el coñac.

Para el almíbar, se pone en una olla el agua, las seis cucharadas de azúcar y la canela. Dejar hervir durante unos minutos.

Una vez frío el bizcocho, cortarlo en dos y colocar la mitad inferior sobre una fuente o bandeja y bañarla con la mitad del almíbar, cubriéndola a continuación con la mitad de la crema. Tapar con la otra mitad del bizcocho y volver a cubrir con el resto del almíbar y la crema. Cubrir finalmente con una capita de azúcar glas y adornar al gusto.

Fuente:venezuelatuya.com