Recetas
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La Sopa de picado llanero es una especialidad que lleva este sabor llanero de una forma bastante particular y deliciosa ¡Pruébala!

El llano venezolano, amplias sabanas, atardeceres para morir en ellos y por supuesto cómo no pensar en el buen sabor de la carne en vara. Precisamente, la Sopa de Picado Llanero es una especialidad que lleva este sabor llanero de una forma bastante particular y deliciosa.

Este delicioso especial de las tierras más áridas de venezuela proviene de una idea resuelta. Utilizar sobras para preparar una sopa excepcional. En la Sopa de Picado Llanero, la carne en vara se pica en trozos pequeños y así se añade al “hervido”.

Ingredientes
  • 1/2 kilo de pecho de res o lagarto, o carne cocinada a la parrilla o en vara (sin grasa)
  • 2 plátanos verdes picados en cubos pequeños
  • 3 ocumos picados en cubos pequeños
  • ½ kg de auyama picado en cubos pequeños
  • ¼ de kg de yuca picado en cubos pequeños
  • ¼ de kg de ñame picado en cubos pequeños
  • 1 ajoporro finamente picado —la parte blanca— hojas aparte
  • ½ kg de cebollín finamente picado
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 1 ½ cabeza de ajo machacada
  • 5 ajíes dulces finamente picados
  • 1 cda de culantro picado
  • Sal al gusto
¿Cómo prepararla?

Tomas la carne picada, la mitad de los ajos y la parte verde del ajo porro y los dejas en suficiente agua. Llevas a ebullición por 45 minutos hasta que ablanden ,

Cuando la carne esté suave, retiras de la olla y cuelas el caldo.

Regresas la carne a la olla junto con el resto del ajoporro, la cebolla, el cebollín, el ají dulce y el ajo.

Cocinas durante 20 minutos, removiendo constantemente. Añades la yuca, el plátano y el ocumo y cocinas por 20 minutos más.

Sazone con sal, añada el culantro y la auyama. Cocine por 10 minutos. Corrija la sazón.

 

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Son como un híbrido entre panes y dulces, una mezcla bien suave que resulta una merienda idónea para cualquier momento

Las paledonias son dulce típicos venezolanos preparados con harina de trigo, son muy populares en todos los extremos del país pero sobre todo en el occidente del país.

Son como un híbrido entre panes y dulces, una mezcla bien suave que resulta una merienda idónea para cualquier momento. ¡Aquí te dejamos la receta!

Ingredientes
  • 1 kilo de harina de trigo
  • 1 taza de agua
  • 1 panela bien morena
  • 10 clavos de olor
  • 250 gramos de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 5 gramos de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 1 cogollo de hinojo
Preparación
  • Se baten bien los huevos y se mezclan con la mantequilla.
  • Se van agregando poco a poco la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la cáscara de limón rallada.
  • Con anticipación, aparte se hace un melado con el agua, la canela, la panela rallada y los clavos.
  • Este melado debe quedar bien espeso y cuando esté hirviendo se le agrega una rama de hinojo.
  • Se deja enfriar el melado y se le agrega la mezcla de la harina, removiendo bien para que quede una masa oscura y compacta.
  • Se enharina la masa o mesón sobre la que se va a estirar la masa, y se procede a extender más la masa con un rodillo o botella enharinada
  • Se estira, cuidando que no quede muy delgada – debe tener el grosor de una arepa.
  • Se cortan galletas redondas, con un plato o taza boca abajo, que tenga un diámetro de 8 a 10 centímetros.
  • Se engrasa una bandeja de hornear y se llevan al horno a 350 grados hasta que doren y al introducirles la punta de un cuchillo, salga limpia.

Fuente: sofitasa.com

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Desde las arepas hasta las cachapas, nuestra gastronomía lleva un toque de este grano ¡Pendiente con esta receta del gran Armando Scanonne!

Torta de Maiz
 El sabor del maíz es un plato fuerte en las diferentes combinaciones de la gastronomía venezolana.

Desde las arepas hasta las cachapas, nuestra gastronomía lleva un toque de este grano, por eso no es de extrañar que también esté presente en los postres como la torta de Maíz Venezolana.

Preparar una buena receta depende en un 80% en las manos del creador de sabor artísticos pero un 20% de la receta, y pensando en esto,  no podemos dejar de mostrarte esta rica receta de Torta de Maíz Venezolana por el gran Armando Scannonne

¡Sígue los pasos y prepárala!

Ingredientes

  • ½ cucharada de mantequilla para engrasar el molde
  • 3 tazas de granos de jojotos (maíz tierno) – 6 jojotos aproximadamente
  • 1 de taza de queso blanco duro rallado – 125 gr aproximadamente
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • ½ taza de leche
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación

  1. Precalientas el horno a 350 °F.
  2. Se engrasa un molde circular de metal o vidrio para hornear de 25 centímetros de diámetro y 5 centímetros de alto. Se pone aparte.
  3. Quitas los granos a los jojotos cortándolos con un cuchillo, sin llegar a la tusa.
  4. Se muelen los granos en una máquina para moler maíz.
  5. En un envase grande se mezclan el maíz molido, el queso, la mantequilla, el azúcar, los huevos, la leche, la sal y el bicarbonato. SE mezclan muy bien con cuchara de madera. Debe quedar con consistencia semilíquida.
  6. Viertes la mezcla en el molde engrasado y se alisa la superficie con la cuchara de madera o sacudiendo el molde.
  7. Se mete el molde en el horno y se hornea por 55 minutos o hasta que al introducirle una aguja ésta salga seca.
  8. Apagas el horno y se deja el molde en su interior hasta completar la hora.
  9. Se desmolda y se sirve caliente.

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El arroz con coco es un plato típico de Sudamérica. En Venezuela se presenta como un postre frío que añade a su sabor canela y coco rallado

El arroz con coco es un plato típico de Sudamérica.

Aunque es una delicia muy conocida en el mundo, su preparación varía en cada país. En Venezuela, es un postre frío preparado con agua, leche de coco, papelón, canela y clavo de olor.

Se sirve con canela espolvoreada y opcionalmente coco rallado.

Si quieres aprender a prepararlo ¡Sigue esta receta súper sencilla!

Ingredientes

2 tazas de arroz
4 tazas de agua
8 tazas de leche de coco
1 rama de canela
2 bolitas de pimienta de Jamaica enteras (allspice)
4 clavos de olor (cloves)
1 lata (14 ozs) de leche condensada
2 tazas de coco rallado (endulzado)
1/2 cucharada de sal
Canela en polvo al gusto

Preparación

1.Pon el arroz en un colador y lávalo con abundante agua.
2.Coloca el arroz y el agua en un olla grande de fondo grueso.

3.Cocina a fuego alto por aproximadamente 8 minutos o hasta que el arroz esté al dente.
4.Agrega la leche de coco, la canela, la pimenta de Jamaica y los clavos.

4.Mezcla bien con la ayuda de una cuchara de palo. Cuando suelte el primer hervor baja el fuego a medio bajo y cuece por 10 minutos.
5. Añade la leche condensada y mezcla bien hasta que todo esté bien incorporado. Baja el fuego a bajo y cocina por 30 minutos.

6.Revuelve constantemente para evitar que el arroz se pegue.

7.Agrega el coco rallado y la sal y deja cocinar por 10 minutos más o hasta que el arroz tenga una consistencia cremosa y la mayoría del líquido se haya evaporado. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

8.Colócalo en la fuente donde lo vas a servir y espolvorea canela en polvo por arriba a tu gusto.

Fuente: quericavida.com

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Pese a los incrementos en los precios, es posible conseguir ciertos alimentos y productos a un costo menor que en algunos supermercados

5 mercaditos en Caracas para resolver tu semana

La búsqueda de la economía es la tarea diaria del venezolano. A pesar de los incrementos en los precios, es posible conseguir ciertos alimentos y productos a un costo menor que en algunos supermercados, además ir de compras en pequeños mercados callejeros, tiene cierto aire bohemio en la gran ciudad.

¡Por eso, te traemos 5 mercaditos en Caracas que pueden resolver tu semana!
 1) Mercado de Los Palos Grandes

Este popular mercado a cielo abierto está disponible cada sábado desde las 6:00 a.m hasta la 1: 00p.m. a lo largo de la 3era Avenida de los Palos Grandes con la 1era Transversal justo entre Parque Cristal y la Sala Cabrujas. Aquí, consigues buenas opciones para comprar verduras pero también encuentras productos lácteos, y varios lugarcitos donde puedes desayunar.

Allí mismo puedes desayunar buenísimas cachapas, un ícono de este mercado a cielo abierto que se han inmortalizado como las más ricas de Chacao. ¡Puedes probarlas con queso, jamón, pollo y carne mechada! Además, también venden las mezcla de preparación de las cachapas.

Foto: Alcaldía de Chacao
2)Mercado “El Márquez” en el Parque Sanz

Aquí encontrarás precios más accesibles que los de el mercado de Los Palos Grandes, además es uno de esos mercados vecinales que resulta encantador por la cantidad de cosas que puedes conseguir a poca distancia de la zona residencial.

Está disponible en el Parque Sanz todos los sábados.

3) Mercado de Los Peruanos, los domingos en Quebrada Honda

Sí bien, no es el típico mercado vecinal, en este lugarcito encontrarás ciertos ingredientes y especialidades de la cultura peruana que podrías necesitar para tu alimentación diaria o para preparar esa receta con la que quieres aventurarte.

4) Mercado en Avenida San Martín

Cada jueves y viernes un camión de frutas, verduras y hortalizas llega a la Avenida San Martín, es aquí donde buena cantidad de personas encuentra precios aún más económicos que el resto de los mercaditos populares.

Además se encuentra la avenida principal del sector.

5)Mercados vecinales en Baruta

Este municipio cuenta con aproximadamente 40 mercados vecinales. Desde Bello Monte el Valle Arriba,  estos populares comercios también conocidos como “los gochos” se disponen durante los diferentes días de la semana en Baruta.

Los martes de 11:00am hasta las 5:00pm consigues la feria de hortalizas de Santa Fe. Los viernes en la mañana encuentras también el mercado de la Concha Acústica de Bello Monte y los sábados en ese mismo horario en los Samanes.

Aquí puedes consultar todos los mercaditos de Baruta

 

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En 1955 cuando Susana Dujim se coronó como Miss Mundo, una arepera de Caracas hizo un homenaje a la recién elegida como la más hermosa

reina pepiada

En 1955 cuando Susana Dujim se coronó como Miss Mundo, una arepera de Caracas hizo un homenaje a la recién ganadora del título a la mujer más hermosa en el certamen de belleza. ¿El resultado? Una arepa tostada con el relleno de pollo y aguacate declarada “Reina Pepiada”.

Obviamente “Reina” en honor a la Miss Mundo venezolana, y “Pepiada” por ser el término que en esa época se atribuía a las mujeres con curvas. ¡Así fue como nació la favorita de la arepas venezolanas!

Ingredientes

Masa:
Harina de maíz blanco (2 tazas)
Agua (2 tazas y media)
Sal al gusto

Relleno:
Ensalada de Pollo:
Pollo cocido mechado (1 taza)
Mayonesa, 3 cucharadas
Jugo de medio limón (para suavizar el sabor de la mayonesa)
1 cucharada de cebolla blanca rallada o media cucharadita de ajo en polvo (opcional)
Perejil picadito (1 cucharadita) opcional
Sal y pimienta al gusto
Rodajas de aguacate o puré de aguacate

Preparación

Agregar sal, agua tibia y colocar la harina. Amasar hasta logra una masa lisa y firme. Formar unas pelotas, dar forma redonda y aplastada. Cocinar en un budare o sartén, darle vuelta y vuelta.

El Relleno:

Sancochar el pollo con sal, un ajo machacado, cilantro y medio tallo de ajoporro.
Mechar el pollo; condimentar al gusto. Agregar la mayonesa, el jugo de limón y 2 cucharadas del caldo de pollo donde se cocinó.

Una vez listas las arepas, abres y añades la ensalada de pollo

Fuente:mamacontemporanea.com

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El Hervido es una de esas especialidades en sopa que tiene un poquito de todo, teniendo también el poder de ser un plato super nutritivo

Hervido de res venezolano

La gastronomía venezolana es amplia, rica y con ese toque de tropicalidad que puede dejarnos sin palabras ante los platos más exóticos. El Hervido es una de esas especialidades en sopa que tiene un poquito de todo, teniendo también el poder de ser un alimento súper nutritivo que además te saciará por largo rato.

Cada hervido tiene su particularidad, de hecho, de su receta original parten otros platos como el cruzado, que incluye pescado y carne de res, pero esta vez hablaremos únicamente de la rica sopa de res.

El gran maestro Armando Scannone tiene su propia receta de hervido de res, aunque existen infinidad de ellas quisimos mostrarte su versión un tanto infalible.

¡Pendiente, aquí te la dejamos!

(12 a 15 porciones)

Ingredientes

24 tazas de agua

1 ½ kilo de pecho de res, ½ kilo de lagarto con huesos de res

1 ajo porro grande, 1 cebolla grande, 4 ramas de celery

6 granos de pimienta negra

3 ½ cucharadas de sal

2 tazas de granos de maíz tierno o jojoto

1 ½ tazas de papas

1 ½ taza de apio

¾ tazas de ocumo

1 ½ taza de auyama

1 taza de yuca

2 tazas de repollo picadito

1 taza de batata

3 ramitas de cilantro y 1 ramita de yerbabuena.

Ingredientes para el sofrito
1/3 de taza de aceite; 1 taza de cebolla rallada; 6 dientes de ajo; ½ pimentón entre rojo y verde rallado, sin venas y sin semillas; 1 taza de tomate rallado, sin piel y sin semillas.

¡Manos a la obra!

1. En una olla se ponen en el agua fría, las carnes limpias, el ajo porro, la cebolla, los granos de pimienta, el celery y la sal.

2. A fuego fuerte, se lleva hasta hervir y se cocina por 1 ¾ de hora, quitándole la espuma que se forma en la superficie.

3. Luego preparas un sofrito, poniendo el aceite a calentar en un caldero pequeño. Se agregan la cebolla y el ajo, se fríen hasta marchitar unos 4 minutos. Añades el pimentón y el tomate. Dejas cocinar 10 minutos. Se le agrega ½ taza de caldo de la olla, se le baja el fuego, se cocina 10 minutos más y se deja aparte para agregar más tarde a la olla.

4. Sacas la olla de la carne y dejas enfriar.

5.Eliminas la grasa y se corta en pedacitos de 2 centímetros aproximadamente. Ahora Cuelas el caldo, eliminando el ajo porro, la cebolla, los granos de pimienta, y el celery.

6. Regresas al caldo, y llevas la carne a la olla, también se agregan todas las verduras y la pimienta.

7Luego agregas el sofrito a través de un colador de alambre un poco sumergido en el caldo y apretando los sólidos con cuchara de madera contra las paredes del caldo para sacar todo su jugo. Se cocina 1 hora o hasta que el caldo espese un poco.

8. Unos 2 ó 3 minutos antes de retirarlo del fuego se le se le agrega el cilantro y la hierbabuena.

9. Se prepara el fuego y finalmente se deja reposar unos 10 minutos.

Fuente: gastronomiaenvenezuela.com.ve

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El pisillo es bastante común en el occidente del país, donde predomina este mamífero y se ha convertido en uno de los platos preferidos en Semana Santa

La gastronomía venezolana es tan perfecta que posee especialidades que parten de los platos más sencillos, precisamente el Pisillo de Chigüire es una de esas opciones que te resuelven rápidamente.

El pisillo es bastante común en el occidente del país, donde predomina este mamífero.

El Chigüire aunque es un mamífero que posee un sabor particular a pescado, esto debe a que el animal se alimenta mayormente de peces, de hecho, en semana santa es la carne favorita para preparar durante estos días.

Ingredientes

1 kilo de Carne de chigüire

1 cebolla redonda

6 dientes de ajo

1 pimentón

6 ajís dulces

Cilantro, pimienta, sal y color al gusto

Menos de medio litro de aceite.

Preparación

Sacas la carne que desee arreglar para el pisillo de chigüire. Picas y lavas con agua hasta que expulse toda la sangre, si está fresco; si está seco, lavas hasta que pierda toda la sal.

Luego, si el animal está tierno, lo pones a hervir durante 25 minutos. Si está viejo, dejas hervir durante 30 a 45 minutos. Se saca la carne, se deja enfriar, se machaca y desmecha.

Seguidamente revuelves con el aceite en la olla, picas las cebollas, el pimentón, los ajíes y el cilantro, dejas sofreír. Entonces, una vez tengas esa mezcla, revuelves con la carne y dejas a fuego bajo durante 5 minutos y lo sirves.

¡Listo, ya tienes ahí una de las mezclas más particulares de la gastronomía venezolana!

Arroz o tostones son los mejores acompañantes de este delicioso plato ¡Prepáralo y cuéntanos!

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Desde que entras, sientes esa vibra de estar en casa, un lugar cercano. El Rincón Andino es de esos sitios que te mueven las fibras del corazón con cada sabor

El Rincón Andino

Si algo añora un gocho en Caracas es la sazón y el sabor de su tierra. Una nostalgia que lleva a recorrer cualquier punto en la ciudad que se etiquete como andino.  Sin embargo, la comida implica técnica, procesos pero algo más importante aún: sentimientos.

Precisamente, fibras que mueven el corazón con una pizca andina son el sello que identifica a El Rincón Andino, un sitio en El Rosal que nace como esa promesa del sabor gocho.

Su creador está 100% convencido que más que una cuestión de preparación, un plato identifica a su lugar de origen por las sensaciones que evoca.

“Un Rincón de los Andes en El Rosal”

Desde que entras, sientes ese vibra de estar en casa, un lugar cercano. No es para menos cuando el anfitrión y creador de este proyecto gastronómico Luis Fernando Alvarez te recibe con una gran sonrisa, calidez y atención que te hace agradable la estadía mientras te aventuras por los sabores de estas bucólicas tierras.

Las notas instrumentales de Tierra Tachirense que ambientan El Rincón Andino te llevan en cuestión de segundos a los Andes, a esos días fríos con neblina que refugian en el vientre de esta tierra.

Con el primer sorbo de masato, si has vivido la experiencia, seguramente pensarás en esa jarra en la nevera de la abuela.

Este masato de El Rincón Andino inunda el estómago de recuerdos, el justo sabor de esta bebida típica.

Desayunos merideños, la popular pisca andina y pasando por las arepas de trigo, este rincón verdaderamente andino se convierte en una iniciativa gastronómica interesante en la ciudad.

Especialidades de Trujillo, Mérida y Táchira son la orden del día en El Rincón Andino.

El Hermano menor de El Hornito Andino
Luis Fernando Álvarez, creador de El Rincón Andino

El Rincón Andino es también el hermano menor del popular restaurante El Hornito Andino.

Luis Fernando Álvarez dirigió junto a su padre este local durante casi 17 años.

Un lugar cuya clientela incluyó a Edgar Ramírez, Richard Linares, Elba Escobar, Estefanía Fernández, Gledys Ibarra y hasta el mismísimo Ramón J. Velázquez quien aún de avanzada edad les visitaba.

Precisamente esa cercanía familia que caracterizó al Hornito es la misma fuerza que mueve a El Rincón Andino, que arrancó en 2016 con la misma propuesta pero bajo un diferente nombre y local.

Anteriormente, el local estaba localizado en Campo Alegre, ahora su hermano menor y renovado El Rincón Andino se encuentra en El Rosal a una cuadra de la estación del metro de Chacaito.

¿Cuál es la clave de este sitio?

Para Luis Fernando Álvarez la clave de El Rincón Andino es el origen de cada producto utilizado en la preparación de las especialidades andinas. Los huevos son criollos mientras que la harina es artesanal; los quesos mantequilla y la natilla, todos provienen de pequeños productores en la zona andina.

Son gente confiable, amigos y contactos que durante 16 años, Álvarez ha ubicado.

Además, el irresistible olor de la pizca se pasea por las paredes de este local desde las siete de la mañana hasta la cuatro de la tarde, de martes a domingo.

 El Rincón Andino localizado en la Av. Pichincha entre Tamanaco y Guaicaipuro se encuentra en El Centro Comercial El Rosal de Chacao.

Todos los ingredientes provienen de pequeños productores en la zona andina

“Tratamos de buscar esa reunión familiar. Esos desayunos domingueros, esos almuerzos familiares, en un sitio completamente diferente en una propuesta diferente a la común de caracas, que es saliendonos un poquito de la parte gourmet (…) y entrando en la comida tradicional venezolana”, expresó Álvarez.

“La comida tradicional venezolana es una de las más difíciles porque en cada familia hay una excelente cocinera y un excelente chef y nosotros venimos a competir es con sentimientos, que es lo más difícil”. 
¿Cómo elegir la receta correcta?

“Tratamos de buscar la que más se nos asemeje a esa comida tradicional. Tomando en cuenta el famoso libro rojo de nuestro maestro Scannone (…) conseguir esa esencia dentro de la comida venezolana, esa es la propuesta que traemos con El Rincón Andino”

Las arepas son especialmente esponjosas y suaves, así como en los páramos de Mérida o Táchira, mientras van perfectamente acompañadas de una natilla o crema de leche que tiene el toque justo de frescura, así como  un sabor con un toque dulce y salado.

No sólo conseguirás pisca andina, carabina o tamales, El Rincón Andino también ofrece los dulces más icónicos de la región como aliados, bocadillos de guayaba y melcochas, todos traídos de una dulcería en Cordero, Estado Táchira.

Además, no podía faltar una bebida tan de los Andes como el Miche Callejonero o Cachicamero, una potente combinación que caracteriza al aguardiente de estas tierras. Otra cosa que ofrece también es el popular vino de mora.

Cruzar las puertas negras de El Rincón Andino y sentarse a comer pastelitos, arepas de trigo, pisca, truchas, tamales es una experiencia que todo venezolano debería vivir, para llenarse el corazón de amor al país convertido en gastronomía.

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Una delicia que tiene ese particularidad de los platos de nuestra tierra, un sabor va directo al corazón para endulzarnos un poco con ese toque

Quesillo
El quesillo es un postre por excelencia venezolano.

Una delicia que tiene ese particularidad de los platos de nuestra tierra, un sabor va directo al corazón para endulzarnos un poco con ese toque del quesillo

Ingredientes
  • 1 lata de leche condensada
  • 5 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar (para el caramelo)
  • 1 toque de ron
  • Leche (la misma medida de la lata de leche condensada)
  • Vainilla
Preparación
  1. En un envase para quesillo agrega ¼ de agua y 5 cucharadas de azúcar, mueve constantemente pero evitando que se queme, ese es el caramelo y el color debe ser dorado.
  2. Aún caliente, el caramelo se debe esparcir por todo el molde y luego dejarlo enfriar.
  3. Aparte se pone en la licuadora (o si deseas puedes usar la batidora) los huevos, la leche condensada y la leche, hasta que quede homogéneo (aprox. 3 minutos).
  4. Añades al final un poquito de vainilla, y/o ron.
  5. Incorporas la mezcla al molde y se pone a baño de maría durante una hora y 15 minutos.

Nota: Si el baño maría es en el horno, la temperatura debe ser de 350° F o de 175° C.

  1. Puedes introducir un palillo, si sale limpio está listo.
  2. Metelo al refrigerador por lo menos por 5 horas, desmoldar y servir.
 Fuente: mamacontemporanea.com