El Caribe Francés se adueñará de la mesa caraqueña

Con el patrocinio del ron super premium Ocumare Golden Reserve, del Complejo Licorero Ponche Crema, el chef franco-venezolano Marc Provost recreará las cocinas de Martinica, Saint Martin, Guadalupe y la Guyana francesa en un menú inédito en la ciudad de Caracas.

Caracas, Especial. Las cocinas de Martinica, Saint Martin, Guadalupe y la Guyana francesa estarán presentes en Caracas con el Festival Gastronómico del Caribe Francés, que se realizará del 29 de Octubre al 3 de Noviembre en el Restaurante Le Petit Bistrot, bajo la conducción del reconocido chef francés Marc Provost y el patrocinio de Ocumare Edición Reservada, producto perteneciente al portafolio de Complejo Licorero Ponche Crema.

El chef Marc Provost, siguiendo los pasos de su padre, el recordado Robert Provost, diseñó y ejecutará en su restaurante los aromas y sabores de la cocina francesa asentada y fusionada en el Caribe. Robert realizó hace más de 20 años en su recordado restaurante El Gazebo, el primer festival gastronómico de las cocinas del Caribe francés en Caracas.

El menú, que se presentará al comensal en castellano y en papiamento, recoge la experiencia y recetas de la saga de cuatro generaciones de cocineros franceses en la región.

Marc Provost es, al igual que lo fue Robert, miembro de la Academia Culinaria Francesa en París. Steve Provost, tercera generación de la familia Provost dedicada a la cocina, llegó al país después de diplomarse en cocina francesa y participará en el Festival cocinando al lado de su padre.

El ron venezolano Ocumare Edición Reservada, con rones de hasta 12 años de añejamiento en su mezcla, ha sido incorporado en platos fundamentales del menú. Se destacarán así las armonías gastronómicas posibles, gracias a la calidad y prestigio de este ron super premium venezolano.

El Menú

Concebido para guiar a los comensales por la fascinante experiencia de las técnicas de la cocina francesa al asentarse en el Caribe, Provost propone el siguiente menú:

Como entrada el comensal podrá elegir entre el Cangrejo Relleno (Jaiba), la Morcilla de Camarones, la Morcilla Picante, el Bacalao con Aguacate y Harina de Manioca (Plato Típico de Martinica), la Sopa de entrañas de Cordero y Auyama, el Gratin de Botuto y Ajíes Picantes y Pescado Crudo Marinado en Leche de Coco.

En los platos principales la carta del Festival Gastronómico del Caribe Francés se luce con el Pargo cocido en “Court – Bouillon”, el Cazón Guisado, el Fricase de Camacuto, el Bacalao con Puré de Plátano, el Estofado de Cerdo y Caraotas Rojas, los Callos Martiniqueños con Ají Picante, el Guiso de Cabrito al Curry y Gratin de Lechosa Verde, el Pollo al Maní y Puré de Auyama, y el Conejo al Ron Ocumare y Chayota, Gratinado.

A la hora del postre, el menú del Festival ofrecerá el Flan de Batata al Limón Verde, la Torta Helada con Sorbete de Tamarindo, la Copa de Guayaba y Crocante de Coco, el Papillotte de Cambur, la Panacota de coco al Ron Ocumare y lo que Marc Provost ha denominado “Los Sorbetes de mi Infancia”, una agrupación de sorbetes de Coco, Caña de Azúcar, Tamarindo y Guayana.

Para finalizar, el Café Chadec, un Café con Toronja Confitada.

El Restaurante Le Petit Bristot está ubicado en la Avenida San Felipe de La Castellana.

Fuente:
Waleska Torres Díaz
MARCOM Comunicaciones Integradas

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Escrito por en 29 octubre 2007. Archivado en Sin categoría. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0. You can leave a response or trackback to this entry